Voici une recette de courgettes farcies au curry d'inspiration indienne, simple, sans chichi et savoureuse. Vous pourrez la déguster en famille, avec des amis ou en amoureux :)

Si vos enfants n'aime pas trop les légumes pensez à tester cette recette ;)

Je l'ai accompagné de riz basmati et d'une salade en entrée on s'est régalé!

Ingrédients pour 2 personnes:

2 courgettes, 200 g de bœuf haché, 1 oignon émincé finement, 1 tomate bien mure coupé en dés, Gingembre frais, 1 gousse d'ail, 1 c. à s. de curry en poudre, 2 c. à s. de coriandre fraiche haché finement, Huile d'olive, sel, poivre.

Préparation:

Dans une casserole faites revenir avec l'huile d'olive, l'oignon émincé et l'ail.

Incorporez le bœuf haché ainsi que la tomate. Faites revenir le tout pendant environ 10 minutes. Incorporez enfin les épices et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Pendant ce temps coupez les courgettes en deux et enlever la chair. Coupez la chair de la courgette en petits morceaux que vous ajouterez dans la casserole avec la coriandre fraiche. Bien mélangez et laissez mijoter 5 minutes.

Salez, poivrez les courgettes creuses et y incorporez la farce.

Mettre dans un plat allant four et faire cuire pendant 30 minutes.

Ces courgettes farcies se servent en entrée ou en plat principal accompagnées de riz basmati...

Cette recette vous plaît? N'hésitez pas à m'envoyer les images de vos réalisations et je vous mettrez à l'honneur sur le blog ;)

Bonne dégustation et à bientôt!