Carottes à La Tunisienne

26.04.2013 …

Par http://la.cuisine.de.fataine.overblog.com/

السلام عليكم, Bonjour!

Ma mère fait souvent une salade de carotte que l'on appelle en Tunisie "maghourya" c'est une salade de carotte au cumin absolument délicieuse, on peut la trouver dans les fricassés.

La salade que je vous propose est en quelque sorte une maghourya "revisité" mais pas trop quand même!

Cette salade de carotte est idéale lorsqu'il fait beau!

Ingrédients pour 6 personnes:

800 g de carottes, 1 poivron rouge, 1/2 c. à c. de cumin, 1/2 c. à c. d'harissa, 4 gousses d'ail, 1/2 c. à c. de jus de citron, 1 petit bouquet de persil plat ou de coriandre (facultatif), huile d'olive, sel, poivre.

Préparation:

Epluchez les carottes. Lavez le poivron et épépinez-le. Lavez les gousses d'ail sans les éplucher.
Remplissez une casserole d'eau froide. Salez, mettez-y les carrotes, le poivron et l'ail et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes. Les carottes doivent rester fermes.
Egouttez tous les légumes et coupez les carottes en rondelles et gardez-les au frais.
Pelez lez gousse d'ail et le poivron. Dans un plat écras-lez à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le jus de citron, les feuilles de persil (ou de coriandre), le cumin, la harissa et l'huile d'olive. Mélangez bien et salez si nécessaire.
Ajoutez les carottes à ce mélange et remuez délicatement.

Servez frais.

Bonne dégustation.

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Chartreuse

23/12/2014 15:23

J'adore les carottes accommodées de cette façon!

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Ons

21/07/2013 16:27

Je fais pratiquement la même chose sauf que je mixe les carottes. C'est très bon aussi. J'ajoute aussi de la hrissa 3arbi (harissa faite maison). C'est succulent! On appelle ça: ommok houria.

Fataine

01/08/2013 16:53

Oui je connais c'est trop bon ma maman le fait de la même façon! Bis

Umm Hudhayfa

31/05/2013 18:57

As Salam Aleyki; Testé et approuvé ici : http://lesecretdemesdelices.eklablog.com/carotte-au-cumin-a91332459

06/06/2013 16:57

Wa Alayki Salam Wa RahmatuLah Contente que cela t'ai plu oukhty

sorawel

27/04/2013 19:05

parfait pour les beaux jours!! merci!!!

27/04/2013 19:57

C'est vrais que c'est très rafraîchissant, merci beaucoup Sorawel, bonne journée et à bientôt! Biz

MamaFati

27/04/2013 09:09

Au Maroc, j'ai dégusté une entrée aux carottes mais celle là je ne la connaissais pas. Elle me semble délicieuse. Je te souhaite une bonne fin de semaine, cordialement, MamaFati

27/04/2013 19:56

Merci beaucoup MamaFati, bonne fin de semaine à toi aussi, bis!

OUM HICHAM ESSABIL

26/04/2013 23:14

salam oukhti wa marhaban sur mon blog une bonne recette de maman et aucune cuisine n'égale celles de nos mamans bien que je n'ai pas connue la mienne partie quand j'avais 2 ans pour nous on les fait ainsi mais sans poivrons et on les appelles khizou mchermel merci pour mon amie je sais ce que c'est j'ai perdu mon époux un an et 8 mois et Allah nous sommes et à lui nous retournons bonne fin de semaine et ravie de t'avoir lue

Cécile

26/04/2013 14:41

Délicieusement épicé mais ce sera sans poivron pour moi :)

26/04/2013 14:52

Ah oui tu n'aimes pas le poivron? Avant je n'aimais pas et depuis que je suis mariée j'en raffole, j'ignore pourquoi d'ailleurs^^