J'éspère que vous allez bien?! 

L'autre jour j'avais fait un gâteau avec de la crème anglaise, il m'en resté pas mal alors je me suis demandé ce que je pourrais bien en faire!

Une île flotante, non, j'en ai déjà fait plein et c'est trop classique, alors comme j'avais de la rhubarbe en stock je me suis dit pourquoi pas associer: Rhubarbe et crème anglaise dans un petit dessert!

Des muffins!! Hummmmmm

Alors des muffins très simple à réaliser et délicieux ça vous dit?

Let's go pour la recette ;)

Ingrédients pour 12 Muffins:

300 g de farine avec levure incorporée, 75 g de farine ordinaire, 250 ml de lait, 160 g de sucre en poudre, 100 g de beurre fondu, 1 oeuf, 330 g de rhubarbe coupé en morceaux, 2 c. à s. de sucre de canne.

Crème anglaise: 2 c. à s. de préparation en poudre pour crème anglaise, 65 g de sucre en poudre, 250 ml de lait, 1 gousse de vanille.

Préparation:

Pour la crème anglaise: Mélangez le sucre en poudre et la préparation en poudre dans une casserole. Incorporez le lait. Faites chauffer à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe et y ajouter la gousse de vanille. Laisser tiédir.

Préchauffez le four à 220°C. Mettre les ingrédients sec dans un saladier. Mélangez le beurre, le lait et l'oeuf, puis ajoutez-les aux ingrédients sec. Incorporez la moitié de la rhubarbe.

Garnissez des moules à muffins avec la moitié de la prépâte, recouvrez de crème anglais et du reste de la pâte. Décorez avec le reste de la rhubarbe et saupoudrez de sucre de canne.

Faites cuire les muffins 25 min environ.

Laisssez tiédir et servez les saupoudré d'un peu de sucre glace.

Je vous souhaite un bonne dégustation!

N'hésitez pas à me laisser un petit mot ;)