CheeseCake Framboise, Chocolat Blanc & Mascarpone

Je suis devenu amoureuse des cheesecakes, franchement je prends beaucoup plaisir à en faire et encore plus à en manger lol

Certains ne sont pas très fan des recettes qu'il faut faire à l'avance mais moi au contraire je trouve cela super pratique!

Le cheesecake en plus d'être bon il a l'avantage d'être un gâteau qui se fait en avance (il en est bien meilleur d’ailleurs)!!

Il prend un peu de temps certes, mais le résultat en vaut la peine car c'est vraiment délicieux!

Ici le cheesecake est un mélange de framboise, chocolat blanc et de mascarpone et en plus il est aéré par l'ajout d’œufs montés en neige, je vous laisse donc imaginer la tuerie...

A faire donc la veille ou au mieux le matin tôt pour le soir et surtout à consommer sans modération bien sur ^^

Ingrédients pour 8 gourmands:

200 g de biscuit McVitie's (pour moi les meilleurs pour le cheesecake), 80 g de beurre ramolli, 90 g de chocolat blanc râpé, 125 ml de crème fraîche, 200 g de chocolat blanc coupé en morceaux, 250 g de mascarpone, 250 g de philadelphia, 3 œufs 110 g de sucre en poudre, 2 blanc d’œufs 400 g de framboises fraîches et du coulis de framboise (facultatif).

Préparation:

Mixez les biscuits au robot. Ajoutez le beurre et le chocolat râpé Mélangez bien. Tassez cette pâte sur le fond et les côtés d'un moule à charnière. Réfrigérez 30 minutes.
Préchauffez le four à 150°C. Dans une casserle portez la crème à ébullition puis ajoutez le chocolat. Mélangez hors du fond pour faire fondre le chocolat et laissez tiédir. Dans un saladier, fouettez le mascarpone et le philadelphia. Incorporez les œufs un à un, puis le sucre et le mélange chocolaté. Montez les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez la moitié des framboises. Versez la préparation dans le moule et faites cuire 1H30. Laissez refroidir dans le four entre-ouvert.
Quand le gâteau a complètement refroidi, mettez le pour au minimum 3h au frais. Au moment de servir, démoulez-le sur un plat et le décorer avec les framboises restante et de coulis de framboise.

Fataine.