Pastels du Sénégal

J'espère que vous allez bien.

Tout d'abord, en ce mois béni, je vous souhaite à toutes Ramadhan Mubarak.

Qu'Allah accepte notre jeun, amine.

Je reviens aujourd'hui avec une recette africaine, plus particulièrement du Sénégal.

Ce sont les Pastels, je pense que tout le monde en a déjà mangé ou du moins en a déjà entendu parler.

Pour ceux qui ne connaissent pas il s'agit de beignet de poisson accompagné d'une petite sauce piquante.

C'est vraiment une tuerie, ici ces petites bouchées au poisson ont fait l'unanimité.

Tout est parti très vite et j'ai du en refaire le lendemain tellement c'été bon lol!

Je vous livre ma recette qui est pour plusieurs personnes, si vous êtes en petit comité il vous faudra diviser les quantités.

1 kg de farine, 3 œufs (bio pour moi), 2 sachets de levure chimique, 1 verre ½ de lait (tiède), 1 c.s d'huile, 30g de beurre, sel.

Farce : 

600 g de poisson frais (j'ai utilisé du maquereau), 250 d’oignon, 4 gousses d'ail, 2 cube culinaire saveur poisson, persil,100g de tomate concentré, poivre, piment en poudre, 1/2 poivron rouge ou vert, huile d'olive, gingembre frais, sel, zeste de citron.

SAUCE: 

2 cubes culinaires saveurs poisson, 100g de tomate concentré, poivre, harissa tunisienne maison (hrissa arbi)*, un peu d’eau, 1 poivron rouge, 250 g d’oignon, 100g de tomate concentrée, 1 c.s de jus de citron (optionnel), gingembre frais, curcuma (ou du safran), tabel.

* peut se remplacer par un piment ou à défaut du piment en poudre.

Préparation : Pâte : 

Dans un saladier, tamisez la farine de blé et la levure, creuser un puits au milieu.

Ajoutez les œufs, le lait tiède, le beurre et l’huile.
Mélanger bien et pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lise.

Laissez reposer 1 heure.

Dans une cocotte, cuire le poisson avec du sel et des herbes (sans eau) 10mn.

Enlever les charrettes et la peau, mixer la chaire du poisson.
Faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, les oignons et le poivron.

Ajouter l’ail, le gingembre râpé, le poivre, le piment en poudre et le sel.

Ajouter le concentré de tomate et laissez cuir au moins 10 mn en remuant de temps en temps.
Ajouter dans la sauce le poison mixé puis, le citron et laissez mijoter 5 mn.

Enfin ajoutez le persil et réservez la farce de côté.

Sauce : 

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés, le poivron ainsi que l'ail dans de l'huile d'olive.

Ajoutez la tomate concentré ainsi que le piment, et toutes les épices. Laisser mijoter quelques minutes et enfin ajouter les cube de poisson ainsi que le citron et le sel.

Assaisonner au goût et réserver de côté.

Etalez la pâte sur un plan de travail farinné, à l'aide d'un verre d'eau formez des petits disques. Farcir les disques de pâte avec la farce et replier en 2.

Fermer les bords à l'aide d'une fourchette. Frire quelques minutes les pastels dans un bain d'huile chaude. 51 min de chaque côté).

Servir chaud ou tiède et à manger sans modération.

Vous verrez c'est assez long à faire et au contraire très rapide à manger lol.

C'est fin et ça se mange sans faim ^^