La BasBoussa/بسبوسة

السلام عليكم, Bonjour!

La Basboussa ou Harissa (en Tunisie) est un dessert très répandu au Maghreb et au Moyen Orient. Il est préparé à base de semoule fine.

La basboussa peut également se préparer avec des fruits secs et peut être aromatisée de diverses manières.

En Egypte on peut la trouver préparée avec de la poudre d'amande garnie avec des noisettes.

Au Liban avec de la poudre de pistache ou bien avec des pistaches écrasées.

Aussi, avec de la noix de coco ou de la peau d'orange confite..

On peut l'aromatiser avec de la cannelle ou des clous de girofles.

Moi j'ai préféré retrouver le goût de la basboussa que j'aime tant et je l'ai aromatisé à l'eau de fleur d'oranger.

Une recette simple à déguster sans fin accompagné d'un vert de thé.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

5 oeufs, 20 cl de lait, 400 g de semoule extrafine, 200 g de sucre, 2 sachets de levure chimique, Le zeste de 1 citron, 20 cl d'huile, 1 noisette de beurre pour le moule.

Pour le sirop: 300 g de sucre+ 50 cl d'eau + eau de fleur d'oranger (facultatif). Si vous aimez que la basboussa soit très imbibée de sirop je vous conseille de doubler les quantités, moi je l'aime ainsi, pas très mouillée, juste ce qu'il faut.

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, cassez les oeufs. Battez-les et ajoutez au et à mesure le sucre, l'huile, le lait, la levure et le zeste de citron. Quand le mélange est homogène, versez la semoule. Mélangez à nouveau.

Beurrez un moule puis versez-y le mélange. Enfournez le pour 40 min.

Pendant ce temps préparez le sirop en chauffant tout les ingrédient dans une casserole. Lorsque le mélange épaissi, le sirop est prêt.

Quand le gâteau est cuit, arrosez-le de sirop refroidi.

Pour plus de gourmandise vous pouvez parsemer la basboussa d'amandes en poudres ou de pistaches etc...

Je vous souhaite une bonne dégustation.