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Pastels du Sénégal

21 Juillet 2013, 12:29pm Publié par Fataine
Catégories : Pastel , Recette africaine , Recette sénagalaise , Recette beignet au poisson , Apéritif Salade et Entrée

Pastels du Sénégal

Bonjour السلام عليكم

 

J'espère que vous allez bien.

 

Tout d'abord, en ce mois béni, je vous souhaite à toutes Ramadhan Mubarak.

 

Qu'Allah accepte notre jeun, amine.

 

Je reviens aujourd'hui avec une recette africaine, plus particulièrement du Sénégal.

 

Ce sont les Pastels, je pense que tout le monde en a déjà mangé ou du moins en a déjà entendu parler.

Pour ceux qui ne connaissent pas il s'agit de beignet de poisson accompagné d'une petite sauce piquante.

 

C'est vraiment une tuerie, ici ces petites bouchées au poisson ont fait l'unanimité.

Tout est parti très vite et j'ai du en refaire le lendemain tellement c'été bon lol!

 

Je vous livre ma recette qui est pour plusieurs personnes, si vous êtes en petit comité il vous faudra diviser les quantités.

 

 

Pâte à beignet : 

 

1 kg de farine, 3 œufs (bio pour moi), 2 sachets de levure chimique, 1 verre ½ de lait (tiède), 1 c.s d'huile, 30g de beurre, sel.

 

 

Farce

600 g de poisson frais (j'ai utilisé du maquereau), 250 d’oignon, 4 gousses d'ail, 2 cube culinaire saveur poisson, persil,100g de tomate concentré, poivre, piment en poudre, 1/2 poivron rouge ou vert, huile d'olive, gingembre frais, sel, zeste de citron.

 

SAUCE: 

2 cubes culinaires saveurs poisson, 100g de tomate concentré, poivre, harissa tunisienne maison (hrissa arbi)*, un peu d’eau, 1 poivron rouge, 250 g d’oignon, 100g de tomate concentrée, 1 c.s de jus de citron (optionnel), gingembre frais, curcuma (ou du safran), tabel.

 

* peut se remplacer par un piment ou à défaut du piment en poudre.

 

Préparation : Pâte : 

Dans un saladier, tamisez la farine de blé et la levure, creuser un puits au milieu.

 

Ajoutez les œufs, le lait tiède, le beurre et l’huile.
Mélanger bien et pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lise.

Laissez reposer 1 heure.

 

Farce : 

Dans une cocotte, cuire le poisson avec du sel et des herbes (sans eau) 10mn.

Enlever les charrettes et la peau, mixer la chaire du poisson.
Faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, les oignons et le poivron.

Ajouter l’ail, le gingembre râpé, le poivre, le piment en poudre et le sel.

Ajouter le concentré de tomate et laissez cuir au moins 10 mn en remuant de temps en temps.
Ajouter dans la sauce le poison mixé puis, le citron et laissez mijoter 5 mn.

Enfin ajoutez le persil et réservez la farce de côté.

 

Sauce : 

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés, le poivron ainsi que l'ail dans de l'huile d'olive.

Ajoutez la tomate concentré ainsi que le piment, et toutes les épices. Laisser mijoter quelques minutes et enfin ajouter les cube de poisson ainsi que le citron et le sel.

Assaisonner au goût et réserver de côté.

 

Confection des pastels: 

Etalez la pâte sur un plan de travail farinné, à l'aide d'un verre d'eau formez des petits disques. Farcir les disques de pâte avec la farce et replier en 2.

Fermer les bords à l'aide d'une fourchette. Frire quelques minutes les pastels dans un bain d'huile chaude. 51 min de chaque côté).

 

Servir chaud ou tiède et à manger sans modération.

 

Vous verrez c'est assez long à faire et au contraire très rapide à manger lol.

 

C'est fin et ça se mange sans faim ^^

 

 

said 25/01/2016 11:58

jveux bien gouter fataine

Gelées de viande 23/12/2014 15:12

Il faut que j'essaie!

best argan oil wordpress.com 28/08/2014 15:34

Preparing the new recipes is my best hobby ever! I just love to spend time in preparing and learning different sort of recipes. I do have a collection of websites that provide awesome and delicious recipes. And after seeing your post, I added your site to my collection sites. Thanks for the recipe.

cure for snoring 17/04/2014 11:33

Being a food geek happy to land on this blog post! My main leisure time activity is trying new and variety of dishes in my kitchen! Now I got a new dish and will surely try this! Thanks for the recipe and cooking procedure!

souad 02/11/2013 13:20

salam 3alikom
tres appetissant

amandine 06/08/2013 14:46

ben moi je ne connais pas.... mais ça donne super envie !

Oum Zayneb 05/08/2013 14:36

J'ai justement gouter pour la premiere fois hier soir, et c vraiment très bon !

Cécile 03/08/2013 14:19

Un retour appétissant (sans poivrons pour moi)!
Ravie de te revoir, bisous!

oum yaser 03/08/2013 10:45

Alsalam alyqom
yes i am oum daniya too
i like it so i want to make it in Iftar
so please send it to daniya's email
barak Allah fek

lynda 02/08/2013 16:01

ramadhan karim , j'adore ton plat bien parfumé , saha ftourek

oum yaser 02/08/2013 13:09

Asalam alyqom
i loved this soup
i wish you wirte the recipe in english in order to make it in AFTAR
wa barak AllAH FEk
oum yaser from Iraq

Fataine 02/08/2013 13:41

Wa Alayki Asalam wa RahmatuLah

ma cha Allah are you OumDanya as well???

Nice to see you on my page khalti, djazakalahu kheyr.
I'll write it in english for danya in cha Allah.
I wish you Ramdan Mubarak for you and all your family.
Have a nice Iftar.
May Allah Bless you.

Fataine from London.

Miamana 01/08/2013 19:36

Saha ramadanek, et merci de m'avoir fait l'honneur de passer chez moi, je découvre ton blog plein de recettes ensoleillées et je l'aime déjà! Bonne soirée et saha ftourek ma chère!

oum yacine 01/08/2013 17:51

Ramadan karim , ton plat ma l'air trop bon!!
je découvre ton joli blog plein de gourmandises que j'aime !!
inscrite a ta news
saha ftourek
bisous