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Couscous Sucré Salé: Un régal!

11 Septembre 2012, 14:43pm Publié par http://la-cuisine-de-fataine.overblog.com/
Catégories : plat , viande blanche

As Salamu 'Alaykum Bonjour,

Je n'ai pas l'habitude de faire du couscous car nous sommes deux à la maison et je trouve qu'un couscous pour deux c'est un peu déprimant...

Le couscous pour moi rime avec convivialité car c'est souvent autour d'un bon couscous qu'ont lieux les réunions de familles et d'amis mais qu'a cela ne tienne j'avais envie de couscous! Alors pourquoi pas?

Puis un couscous pour deux c'est vite préparé et si cela peut faire plaisir à sa moitié, pourquoi s'en priver?!

Je ne m'en suis pas privé et ce fut un régal il n'en est pas resté une seule miette on a tous mangé :)

-Et hop la recette:

-Votre panier pour deux gourmands:

300 g de couscous

eau sel huile et beurre

2 blancs de poulet coupé en petits cubes

2 oignons émincés

huile d'olive

2 carottes

1 baton de canelle

1 verre d'eau

Une poigné de raisins sec

Une poigné de pois chiches que vous aurez trempez la veille

1cs de coriande haché finement

1 cs de miel

-Préparation:

-Pour le bouillon de viande:

Dans le bas du couscousier sur feu moyen, placer la viande, 1 oignon , les carottes, l'huile, les épices, remuer quelques minutes, faire dorer puis ajouter de l'eau. Recouvrir la marmite et laisser cuire pendant 30 minutes. Ajouter ensuite les poix chicihes et laissez mijoter 15 minutes.

Dans une poêle sur feux doux, mettre de l'huile, placer le second oignon, le faire revenir quelques minutes, ajouter les raisins secs, la cannelle, le miel et une louche de bouillon préalablement préparé.

Remuer et laisser cuire jusqu'à évaporation de la sauce et caramélisation des oignons et raisin secs.

-Pour le couscous cuit à la vapeur:

mettre le couscous dans un grand plat et l'arroser avec de l'eau salée. Travailler avec les main pour bien humidifier les grains de couscous et les séparer. Couvrir avec un linge propre et laisser le couscous absorber l'eau.

Enduire l 'interieur du haut du couscoussier avec un peu d'huile, y disposer le couscous. placer celui-ci sur la marmite du couscoussier .

Quand la vapeur passe à travers le couscous, retirer le couscoussier et renverser le couscous dans votre plat.

Travailler le couscous avec du beurre et les doigts pour séparer les grains. Laisser reposer et recommencez l'opération deux fois jusqu'à ce que le couscous gonfle et devienne tendre.

Sur un plat de service, dresser le couscous cuit à la vapeur chaud, l'arroser de bouillon et le garnir de carottes et de viande ainsi que de raisins secs caramélisés.

Servir bien chaud.

Et bon appétit!

Couscous Sucré Salé: Un régal!