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Carottes à La Tunisienne

26 Avril 2013, 10:40am Publié par http://la.cuisine.de.fataine.overblog.com/
Catégories : Salade , Salade de carottes au cumin , Recette tunisienne , Carottes à la Tunisienne , Apéritif Salade et Entrée

Carottes à La Tunisienne

السلام عليكم, Bonjour!

 

 

 

Ma mère fait souvent une salade de carotte que l'on appelle en Tunisie "maghourya" c'est une salade de carotte au cumin absolument délicieuse, on peut la trouver dans les fricassés.


La salade que je vous propose est en quelque sorte une maghourya "revisité" mais pas trop quand même!

 

Cette salade de carotte est idéale lorsqu'il fait beau!

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

800 g de carottes, 1 poivron rouge, 1/2 c. à c. de cumin, 1/2 c. à c. d'harissa, 4 gousses d'ail, 1/2 c. à c. de jus de citron, 1 petit bouquet de persil plat ou de coriandre (facultatif), huile d'olive, sel, poivre.


Préparation:
 

  • Epluchez les carottes. Lavez le poivron et épépinez-le. Lavez les gousses d'ail sans les éplucher.

  • Remplissez une casserole d'eau froide. Salez, mettez-y les carrotes, le poivron et l'ail et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes. Les carottes doivent rester fermes.
  • Egouttez tous les légumes et coupez les carottes en rondelles et gardez-les au frais.
  • Pelez lez gousse d'ail et le poivron. Dans un plat écras-lez à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le jus de citron, les feuilles de persil (ou de coriandre), le cumin, la harissa et l'huile d'olive. Mélangez bien et salez si nécessaire.
  • Ajoutez les carottes à ce mélange et remuez délicatement. 

Servez frais.

 

 

Bonne dégustation.

C
J'adore les carottes accommodées de cette façon!
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O
Je fais pratiquement la même chose sauf que je mixe les carottes. C'est très bon aussi. J'ajoute aussi de la hrissa 3arbi (harissa faite maison). C'est succulent! On appelle ça: ommok houria.
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F
Oui je connais c'est trop bon ma maman le fait de la même façon!


Bis
U
As Salam Aleyki;

Testé et approuvé ici : http://lesecretdemesdelices.eklablog.com/carotte-au-cumin-a91332459
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F
Wa Alayki Salam Wa RahmatuLah

Contente que cela t'ai plu oukhty
S
parfait pour les beaux jours!! merci!!!
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F
C'est vrais que c'est très rafraîchissant, merci beaucoup Sorawel, bonne journée et à bientôt!

Biz
M
Au Maroc, j'ai dégusté une entrée aux carottes mais celle là je ne la connaissais pas. Elle me semble délicieuse.
Je te souhaite une bonne fin de semaine, cordialement, MamaFati
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F
Merci beaucoup MamaFati, bonne fin de semaine à toi aussi, bis!
O
salam oukhti wa marhaban sur mon blog
une bonne recette de maman et aucune cuisine n'égale celles de nos mamans
bien que je n'ai pas connue la mienne partie quand j'avais 2 ans
pour nous on les fait ainsi mais sans poivrons et on les appelles khizou mchermel
merci pour mon amie je sais ce que c'est j'ai perdu mon époux un an et 8 mois et Allah nous sommes et à lui nous retournons
bonne fin de semaine et ravie de t'avoir lue
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C
Délicieusement épicé mais ce sera sans poivron pour moi :)
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F
Ah oui tu n'aimes pas le poivron?
Avant je n'aimais pas et depuis que je suis mariée j'en raffole, j'ignore pourquoi d'ailleurs^^